問答題

【簡答題】澄清工藝的目的？

答案：澄清的目的主要有：
①除雜沉降出微小的固形物、菌體、醬色中的雜質(zhì)。
②降解讓酒液中的淀粉酶、蛋白酶繼...

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【簡答題】酒類生產(chǎn)的三大要素是什么？

答案：

（一）原材料
（二）水
（三）糖化與發(fā)酵劑

【簡答題】啤酒與白酒生產(chǎn)的主要區(qū)別是什么？

答案： ①原料的不同：啤酒主要是以大麥為原料，白酒主要以谷類、薯類、糖質(zhì)類原料。
②酒曲和糖化發(fā)酵劑的不同：啤酒的糖化...