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香蕉成熟時(shí)產(chǎn)生特殊的香味是乙酸戊酯。

答案：正確

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適當(dāng)降低溫度和氧的濃度可以延遲呼吸躍變的出現(xiàn)。

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判斷題

油料種子成熟時(shí)最先形成的脂肪酸是飽和脂肪酸。

答案：正確