單項選擇題

制作不同產(chǎn)品要選用不同部位肉，制作烤肉最好選用（）。

A.頸肉
B.腹肉
C.背脊肉
D.后腿肉

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單項選擇題

下列哪一種豬肉是正常的（）。

A.顏色呈深紅色
B.肉色暗紅且表面干燥
C.表面有光澤且肉色呈淡紅色
D.水樣肉

單項選擇題

香腸制作時，下列何者不會增加結(jié)著性（）。

A.磷酸鹽
B.鹽
C.淀粉
D.亞硝酸鹽