單項(xiàng)選擇題

牛乳加熱時(shí)，液面會(huì)形成薄膜，其固體中含70％以上的（）

A.堿
B.脂肪
C.乳糖

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單項(xiàng)選擇題

若牛乳的密度小于1.028，就可能摻（）了

A.堿
B.淀粉
C.水

單項(xiàng)選擇題

測(cè)定牛乳中是否含有磷酸酶，目的是物理判斷乳的（）程度

A.酸敗
B.加熱
C.摻水