名詞解釋

粗細(xì)粉差

答案：

粉碎的麥芽輔料的初粉浸出率和細(xì)粉的浸出率之差。

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凋萎

答案：

在發(fā)芽后期，抑制麥芽呼吸作用，使其根芽萎縮，葉芽基本停止生長的過程。

后發(fā)酵

答案：

下酒以后，啤酒酵母利用嫩啤酒中的少量發(fā)酵性糖和氧再次進(jìn)行發(fā)酵的過程