問(wèn)答題

答案：（1）直接參與一些反應(yīng)
（2）作為機(jī)體內(nèi)一系列生理生化反應(yīng)的介質(zhì)
（3）營(yíng)養(yǎng)物的吸收、代謝產(chǎn)物的排泄...

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答案：

其酒精含量一般不低于8.5%（V/V），大多在12～14%（V/V），也有的可達(dá)到16%（V/V）。

答案：（1）酸味的形成：原料中淀粉經(jīng)霉菌、酵母菌和醋酸菌的分解生成了醋酸，是食醋中酸味的主要來(lái)源。（2）甜味的形成：食醋中的糖...