問答題

【簡答題】淮揚(yáng)菜系是由哪幾個分支構(gòu)成？舉出三個代表性名菜。

答案：

是由金陵風(fēng)味、淮陽風(fēng)味、徐海風(fēng)味和姑蘇風(fēng)味四個分支組成，代表菜有松鼠桂魚、三套鴨和大煮干絲等。

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【簡答題】目前我國的茶葉可分為哪幾大類？試各列舉2個名品。

答案：七大類：
①綠茶，如龍井和碧螺春
②紅茶如祁紅和滇紅
③烏龍茶如鐵觀音和武夷巖茶

單項(xiàng)選擇題

餐飲產(chǎn)品的科學(xué)化是中國餐飲界拓展的又一方向，科學(xué)化的主要食品之一是（）

A.綠色食品
B.方便食品
C.快餐食品
D.速凍食品

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