單項選擇題

用鱘鰉魚卵制成的魚籽稱為（）。

A.紅魚籽
B.黑魚籽
C.鯡魚籽
D.黃色鉆石

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單項選擇題

食物中所指的五味是指咸、苦、甘、辛和（）。

A.酸
B.辣
C.鮮
D.香

單項選擇題

利用儀器設備或化學藥劑鑒別烹飪原料品質(zhì)的方法稱為（）。

A.感官鑒別
B.理化鑒別
C.視覺鑒別
D.觸覺鑒別