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溫度梯度
答案:
沿等溫面法線方向上的溫度變化率。
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溫度場(chǎng)
答案:
某一瞬間空間中各點(diǎn)的溫度分布。
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水分結(jié)冰率
答案:
食品凍結(jié)過(guò)程中水分轉(zhuǎn)化為冰晶體的程度。
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