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答案：

當(dāng)茶樹(shù)新梢遇到不良環(huán)境，迫使新梢停止生長(zhǎng)形成“駐芽”，與駐芽連接的相鄰兩片葉為對(duì)夾葉。

答案：

按照塑造樹(shù)冠的要求，剪除留養(yǎng)部分枝條，固定樹(shù)型，加闊樹(shù)冠采摘面的修剪，使茶樹(shù)達(dá)到一定高幅度的理想狀態(tài)的修剪。