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問答題

【簡答題】簡述醬香型白酒的工藝操作。

答案：醬香型白酒生產工藝較為獨特，原料高粱稱之為“沙”。用曲量大，曲料比為1：0.9。1個生產酒班1個...

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【簡答題】簡述醬香型白酒的工藝特點及生產流程。

答案：醬香型大曲酒其風味質量特點是醬香突出，幽雅細膩，酒體醇厚，空杯留香持久。獨特的風味來自長期的生產實踐所總結的精湛釀酒工藝...

【簡答題】簡述谷殼是釀制大曲酒的作用。

答案：谷殼是釀制大曲酒的主要輔料，是良好的疏松劑和填充劑。由于谷殼可賦予白酒特殊的醇香和糟香。故各名酒廠都十分喜歡使用谷殼做輔...

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