問答題

【簡答題】二氧化碳浸漬法適用于哪些釀造？

答案：二氧化碳浸漬法不僅適用于紅葡萄酒、桃紅葡萄酒的釀制，而且用于原料酸度較高的白葡萄酒的釀制。它是目前已知的惟一能用中性葡萄...

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【簡答題】簡述二氧化碳浸漬釀造法。

答案：二氧化碳浸漬法（CarbonicMaceration）簡稱CM法，就是把整粒葡萄放到一個密閉罐中，罐中充滿二氧化碳氣體，...

【簡答題】簡述熱浸漬釀造法主要適用范圍。

答案：

熱浸漬釀造法主要適用于衛(wèi)生狀況差的原料。