問答題

答案：麥芽，啤酒風味物質(zhì)的形成與原料、制麥、糖化、煮沸、發(fā)酵、過濾、罐裝以及生產(chǎn)設(shè)備和衛(wèi)生狀況都有關(guān)聯(lián)。啤酒的風味成分非常復雜...

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答案：

①斜面試管菌種培養(yǎng)②三角瓶曲種培養(yǎng)③種曲培養(yǎng)④機械通風制曲

答案：麩曲白酒生產(chǎn)，目前最常用的糖化菌是曲霉。
白酒生產(chǎn)的糖化菌，要求具有糖化力高，適應性強，繁殖速度快這三個基本特...