問(wèn)答題

答案：黃酒發(fā)酵可分面前發(fā)酵（主發(fā)酵）和后以酵兩個(gè)階段，以黃酒風(fēng)味的形成考慮主發(fā)發(fā)酵階段的糖化和發(fā)酵作用，以及后發(fā)酵階段的成熟都...

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答案：

酒精含量是含糖量的一半，如含糖量為17%究竟量為8.5%加糖可直接加糖粒顆不能加熱以防破壞其他成分。