問答題

【簡答題】簡述乳化劑種類。

答案：

根據(jù)乳化劑中的親水性基團和親油性基團的多少分為水包油（O/W）型和油包水（W/O）型兩類。

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【簡答題】簡述乳化劑作用。

答案：

改善乳化體中各種構(gòu)成相之間的表面張力，并提高其穩(wěn)定性。

【簡答題】簡述增稠劑種類。

答案：

常見的有瓊脂、果膠、羧甲基纖維素鈉（CMC－NA.、淀粉、海藻酸鈉、阿拉伯膠、卡拉膠等。