單項(xiàng)選擇題

魚(yú)類微凍后魚(yú)體內(nèi)的水分約有（）的凍結(jié)率。

A、1%～5%
B、5%～10%
C、10%～15%
D、20%～30%

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單項(xiàng)選擇題

（）的特點(diǎn)是重量輕、氣密性好、占用空間小，利于食品的長(zhǎng)期保存和保鮮。

A、紙箱
B、鐵桶
C、筐、簍、麻袋
D、木箱

單項(xiàng)選擇題

（）庫(kù)房?jī)?nèi)溫度一般控制在±0℃，相對(duì)濕度控制在85﹪～90﹪。

A、低溫庫(kù)
B、高溫庫(kù)
C、凍結(jié)間
D、制冰間