單項選擇題

脫盤和包冰的場所必須在（）的環(huán)境中，并且有良好的給、排水條件，以便操作。

A、通風
B、干燥
C、潮濕
D、陰涼

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單項選擇題

冷庫內(nèi)設(shè)備的布置要根據(jù)（）需要合理布置，使上下道工序銜接緊密，以避免工序間受污染。

A、衛(wèi)生
B、通風
C、生產(chǎn)
D、工藝

單項選擇題

機械除霉就是打掃和鏟除（）。

A、生霉部分
B、霜層
C、細菌
D、病毒