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單項選擇題
()就是用低溫空氣和食品接觸來吸收食品的熱量,使食品降到指定的溫度。
A、冷水冷卻
B、真空冷卻
C、空氣冷卻
D、自然冷卻
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單項選擇題
在凍魚塊外鍍冰衣可使魚和空氣隔絕,脂肪的氧化()。
A、大大增加
B、大大降低
C、保持不變
D、停止
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單項選擇題
塑料包裝材料()透過氧氣等,往往在儲藏和流通時出現微生物所引起的腐敗變質,成為破壞食品品質的原因。
A、可以
B、不可以
C、絕對不
D、不一定
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