粗脂肪是指飼料、動物組織、動物排泄物中脂溶性物質(zhì)的總稱。
是蛋白質(zhì)合成或分解時(shí)的產(chǎn)物，結(jié)構(gòu)簡單，包括游離氨基酸、硝酸鹽、氨等。
粗蛋白質(zhì)是動植物體內(nèi)一切含氮物質(zhì)的總稱，它包括了真蛋白質(zhì)和非蛋白質(zhì)含氮物兩部分。
