首頁(yè)
題庫(kù)
網(wǎng)課
在線(xiàn)???/a>
桌面端
登錄
搜標(biāo)題
搜題干
搜選項(xiàng)
0
/ 200字
搜索
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】連續(xù)真空薄膜熬糖操作工藝的技術(shù)參數(shù)有哪些?
答案:
糖漿預(yù)熱溫度穩(wěn)定在125~128℃蒸汽壓力控制在0.4~0.6mPa,熬糖溫度穩(wěn)定在138~142℃,真空度控制在0.0...
點(diǎn)擊查看完整答案
在線(xiàn)練習(xí)
手機(jī)看題
你可能感興趣的試題
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】如何控制糖果生產(chǎn)的還原糖?
答案:
首先要控制好配料中的還原糖量,如淀粉糖漿和蔗糖的配比為3:7或4:6,不宜低于5:5,再按上述溶糖,連續(xù)真空熬糖的操作規(guī)...
點(diǎn)擊查看完整答案
手機(jī)看題
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】連續(xù)真空熬糖操作分幾步驟,工藝的技術(shù)參數(shù)有哪些?
答案:
基本由二部分組成,即加熱熬煮,常壓蒸發(fā)和真空濃縮。加熱熬煮,就是把溶好的糖液泵入加熱釜加熱至140℃,加熱管出口,糖液的...
點(diǎn)擊查看完整答案
手機(jī)看題
微信掃碼免費(fèi)搜題