問(wèn)答題

【論述題】京菜的特點(diǎn)是什么？

答案： （1）精于選料，調(diào)配和諧，講究時(shí)令，菜式齊全。
（2）烹調(diào)細(xì)膩，方法多樣，以爆、拷、涮、炮，溜、炒、扒、燒、燴...
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