單項(xiàng)選擇題

品質(zhì)鑒定就是根據(jù)各種烹飪（）的感官特征的變化，應(yīng)用一定的檢驗(yàn)手段和方法判定原料的變化程度和質(zhì)量?jī)?yōu)劣

A、營(yíng)養(yǎng)
B、固有
C、特征
D、形狀
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