問答題

【論述題】舉例說明豬理想蛋白質(zhì)氨基酸模式研究的最新成果？可消化、可利用、有效氨基酸的區(qū)別？

答案：豬理想蛋白質(zhì)氨基酸模式研究的最新成果：
⑴必需氨基酸平衡模式；
⑵必需氨基酸與粗蛋白；

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【論述題】論述營養(yǎng)與肉質(zhì)的關(guān)系？影響豬肉品質(zhì)的礦物元素和維生素有哪些？機(jī)制如何？

答案：蛋白質(zhì)和能量攝入水平對(duì)動(dòng)物的生長肥育性能和胴體瘦肉率起關(guān)鍵作用，同時(shí)對(duì)肉的風(fēng)味、多汁性、嫩度等肉質(zhì)特性產(chǎn)生影響。用高蛋白...

【簡答題】度量肌肉品質(zhì)的指標(biāo)及其相互的關(guān)系？豬肌肉品質(zhì)與遺傳的關(guān)系？

答案：度量肌肉品質(zhì)的指標(biāo)有：肌肉的PH；肉色；系水力（滴水損失）；肌肉大理石紋（或肌內(nèi)脂肪）；嫩度。
豬肉品質(zhì)是一個(gè)...