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【簡答題】擠壓膨化原理
答案:
擠壓膨化時原料在膨化機中受熱,當(dāng)內(nèi)部達(dá)到一定溫度和壓力后,原料中的水分被加熱到遠(yuǎn)超過其沸點的溫度而呈過熱狀態(tài)。大原料從擠...
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【簡答題】按膨化加工的工藝過程分類:
答案:
1.直接膨化食品:又稱一次膨化食品,是指以谷物原料,用直接膨化法生產(chǎn)的食品。如爆米花、膨化米果等。
2.間接膨...
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【簡答題】谷物膨化食品的分類
答案:
1.擠壓膨化食品:以谷類為主要原料,經(jīng)擠壓機擠壓,在高溫、高壓條件下,利用機內(nèi)外的壓力差,使產(chǎn)品膨化而制成。
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