單項(xiàng)選擇題

壓面機(jī)主要用于制作各種面團(tuán)卷、（）等。

A、肉排
B、肉片
C、蔬菜片
D、面條

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單項(xiàng)選擇題

韃靼少司是以（）為基礎(chǔ)衍變出的一種少司。

A、馬乃司
B、辣油汁
C、法國汁
D、千島汁

單項(xiàng)選擇題

用（）調(diào)制奶油湯，在油炒面制好后應(yīng)趁熱加入滾熱的牛奶。

A、溫打法
B、熱打法
C、冷打法
D、隔水打法