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魚(yú)類(lèi)依脂肪的多少可分為以下幾類(lèi):少脂魚(yú)類(lèi);中脂魚(yú)類(lèi),含脂量為();多脂魚(yú)類(lèi);特多脂魚(yú)類(lèi)。我國(guó)所產(chǎn)的魚(yú)類(lèi)大多數(shù)屬于前幾類(lèi),特多脂魚(yú)類(lèi)較少。
A.1%以下
B.1%--5%
C.5%--15%
D.15%以上
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()混合進(jìn)行微凍保鮮是目前最為廣泛的一種微凍保鮮。
A.冰鹽
B.冰水
C.水冰
D.冰塊
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單項(xiàng)選擇題
將碎冰直接與魚(yú)體接觸而冷卻魚(yú)的保鮮方法叫()。
A.輻照保鮮法
B.水冰法
C.冷凍法
D.撒冰法
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