名詞解釋

粉皮(sheet jelly)

答案: 用各類淀粉加工而成的片狀食品。以綠豆淀粉最佳,其他豆類淀粉次之,還有用薯類淀粉加工制成。生產(chǎn)方法有機制粉皮和手工粉皮兩種...
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名詞解釋

餅干(biscuit)

答案: 以小麥粉(可添加糯米粉、淀粉等)為主要原料,加入(或不加入)糖、油脂及其他原料,經(jīng)調(diào)粉(或調(diào)漿)、成型、烘烤(或煎烤)等...
名詞解釋

面包(bread)

答案: 以小麥粉為主要原料,以酵母為主要疏松劑,經(jīng)發(fā)酵、成形、烘焙、冷卻、包裝等工序加工制成的松軟多孔的主食方便食品。按成品中有...
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