問答題

【簡答題】鑒別米粉的質量

答案： (1)色澤：潔白如玉，有光亮和透明度的，質量最好，無光澤，色淺白的質量差。 (2)狀態(tài)：組織純潔，質地干燥，片形均勻、...
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問答題

【簡答題】鑒別早米與晚米
答案： (1)早米：由于早稻的生長期短，只有80～120天，所以生產出來的早米，米質疏松，腹白度較大，透明度較小，缺乏光澤，比晚...
名詞解釋

粽子（glutinousricedumpling）
答案： 以糯米和（或）其他谷物為主要原料，中間包裹（或不包裹）豆類、果仁、菌類、肉禽類、蜜餞、水產品等餡料，用粽葉、蘆葦葉或竹葉...
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