單項(xiàng)選擇題

松質(zhì)糕中的白糕粉坯屬于（）工藝。

A、清水拌
B、混水拌
C、糖漿拌
D、糖水拌

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單項(xiàng)選擇題

三、三、四指的是（）。

A、酥皮層數(shù)
B、疊酥的次數(shù)
C、開(kāi)酥時(shí)需停留的時(shí)間
D、開(kāi)酥的方法

單項(xiàng)選擇題

明酥的線條呈螺旋紋形的稱為（）。

A、圓酥
B、直酥
C、卷酥
D、半暗酥