單項選擇題

常用的油脂抗氧化劑有（）。

A、天然抗氧化劑
B、天然抗氧化劑、人工合成抗氧化劑和抗氧化劑增效劑
C、人工合成抗氧化劑
D、人工合成抗氧化劑和抗氧化劑增效劑

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單項選擇題

油脂產(chǎn)生酸敗變苦的原因，主要是發(fā)生（）及微生物作用所致。

A、光合作用
B、光敏作用
C、褐變作用
D、氧化作用

單項選擇題

植物油脂一般含有大量的不飽和脂肪酸，在儲藏過程中很容易氧化分解，使游離脂肪酸含量不斷增高，酸價（），并逐漸酸敗變苦。

A、升高
B、穩(wěn)定
C、下降
D、不穩(wěn)定