單項選擇題

α-淀粉酶分解淀粉的分解產(chǎn)物是：（）

A.葡萄糖
B.麥芽糖
C.糊精
D.氨基酸

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單項選擇題

目前國內(nèi)最常用的麥芽輔助原料是（）

A、大麥
B、大米
C、玉米
D、小麥

單項選擇題

麥汁當中的DMS活性前驅(qū)體主要在（）過程中轉(zhuǎn)變?yōu)镈MS，并從麥汁中揮發(fā)排出。

A、糖化
B、煮沸
C、過濾
D、回旋沉淀