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問答題
【簡答題】麥汁煮沸的主要作用有哪些？
答案：
1）酒花組分的溶解和轉(zhuǎn)變；
2）蛋白質(zhì)多酚復(fù)合物的形成和分離；
3）水分蒸發(fā)；
4）麥汁滅...
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問答題
【簡答題】簡述糖化麥汁制備應(yīng)掌握哪些原則？
答案：
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