問答題

【計(jì)算題】某啤酒廠，每鍋麥汁量為400hL，如果要求啤酒的苦味值為21EBC，苦味物質(zhì)收得率為32%，問麥汁煮沸時(shí)須添加多少千克a-含量為9%的酒花？麥汁收縮率為96%

答案：啤酒量=400*0.96=384hL
苦味值為21EBC=21mg/L=2.1g/hL
則a-酸量為...

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【計(jì)算題】一鍋64.3kl的麥汁濃度過高，達(dá)到12.2%，若用濃度為0%的水混合，使其濃度降到11.3%，須加多少kl水？

答案：

64.3*（12.2%-11.3%）/11.3%=5.12kl

【計(jì)算題】現(xiàn)有12度麥汁50千升，密度1.0484公斤/升，若要將該麥汁濃度提高到15度，密度1.059公斤/升，請問要加75%濃度的糖漿多少公斤？

答案：設(shè)需要加75%糖漿X公斤，則50×1000×1.0484×12%+75%×X=（50×1000×1.0484+X）×15...