判斷題

淡干紫菜餅加工時應在切菜之前應先用清潔的海水進行清洗。

答案：正確

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裙帶菜在收割放置后在短時間內就失去其特有的海藻風味，而且色澤退化，此即稱之為裙帶菜的硬化現(xiàn)象。

答案：錯誤

解腥劑在魚糜制品中也是不可或缺的添加劑。

答案：正確