判斷題

豬大腸的清洗加工步驟為：鹽醋搓洗→里外翻洗→熱水燙洗→沖洗干凈。

答案：錯(cuò)誤

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墩板的使用要注意，應(yīng)均勻使用墩板整個(gè)平面，防止凹凸不平

答案：正確

平刀推拉片，一般適用于加工圓柱形脆性原料。

答案：錯(cuò)誤