判斷題

菜點的色澤是吸引顧客的第一感官標準。

答案：正確

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廚房產(chǎn)品的質(zhì)量單是有菜點品種本身的質(zhì)量構成的。

答案：錯誤

熱菜制作過程；原料采購、初步加工、切配、烹制、裝盤上桌。

答案：錯誤