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單項(xiàng)選擇題

下圖表明在一定時(shí)間內(nèi)測定食品的加熱溫度，保證食品安全的最低加熱溫度是62℃，圖中方框（3）處為（）。

A.危害
B.關(guān)鍵限值
C.關(guān)鍵控制點(diǎn)
D.正常加熱溫度

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單項(xiàng)選擇題

建立HACCP體系，要求由不同部門負(fù)責(zé)人組成HACCP工作小組是因?yàn)椋ǎ?/h4>

A.有助于對整個(gè)小組進(jìn)行培訓(xùn)
B.可以集中各種知識與經(jīng)驗(yàn)
C.是法律要求
D.有助于建立團(tuán)隊(duì)精神

單項(xiàng)選擇題

以下質(zhì)量參數(shù)的波動(dòng)，屬于異常波動(dòng)的是（）。

A.設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)異常
B.原料成分的微小差異
C.設(shè)備正常磨損和輕微振動(dòng)
D.工人遵守操作規(guī)程

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