單項選擇題

【A1型題】蛋白質(zhì)亞基解聚時破壞的結(jié)構(gòu)是（）

A.二硫鍵
B.一級結(jié)構(gòu)
C.二級結(jié)構(gòu)
D.三級結(jié)構(gòu)
E.四級結(jié)構(gòu)

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單項選擇題

【A1型題】蛋白質(zhì)生物學價值的高低主要取決于（）

A.所含氨基酸的數(shù)量
B.表觀消化率
C.含量
D.真消化率
E.所含必需氨基酸的含量和比值

單項選擇題

【A1型題】下列對蛋白質(zhì)變性的描述中正確的是（）

A.變性蛋白質(zhì)的溶液黏度下降
B.變性的蛋白質(zhì)不易被消化
C.蛋白質(zhì)沉淀不一定就是變性
D.蛋白質(zhì)變性后容易形成結(jié)晶
E.蛋白質(zhì)變性不涉及二硫鍵破壞