多項(xiàng)選擇題

【X型題】清炒法的注意事項(xiàng)是（）

A.炒前藥物應(yīng)分檔
B.選用適當(dāng)?shù)幕鹆?br /> C.出鍋后攤涼
D.應(yīng)冷鍋下藥
E.掌握好加熱時(shí)間

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