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單項選擇題

制作饅頭的面粉應選用（）。

A.低筋粉
B.中筋粉
C.高筋粉

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單項選擇題

制作面包的輔助原料是（）。

A.糖、油、蛋、奶等
B.面粉、酵母、水、鹽
C.面粉、酵母、水、糖

單項選擇題

混酥面團之所以選用固態(tài)油脂，主要是為了（）。

A.提高產品質量
B.減少水的用量，改善制品性能
C.改善制品性能

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