名詞解釋

分割肉

答案：

將肉按不同部位分割包裝稱為分割肉。

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原料肉選擇時(shí)，肌紅蛋白含量越豐富的肉越適宜做肉制品原料。

答案：錯(cuò)誤

健康動(dòng)物的血液和肌肉通常是無(wú)菌的，造成肉品腐敗變質(zhì)的微生物主要來(lái)自外部壞境。

答案：正確