判斷題

白條肉三段鋸分后,將中段在脊椎骨下約4~6cm的肋骨處平行斬下,帶脊背部位略修割脂肪層為大排。

答案: 正確
題目列表

你可能感興趣的試題

名詞解釋

HACCP體系

答案:

指危害分析和關鍵控制點,是保證食品安全和產品質量的一種預防控制體系。

名詞解釋

肉的解凍

答案:

是指凍結肉中的冰晶融成水,并使已脫水的肌肉蛋白質重新吸收水分,恢復肉的原來狀態(tài)。

微信掃碼免費搜題