單項選擇題

燒烤前經（）可使皮層蛋白質凝固，皮層變厚、干燥，烤制時在熱空氣作用下，蛋白質變性而酥脆。

A、蒸煮
B、油炸
C、澆掛糖色
D、澆淋熱水和晾皮

微信掃碼免費搜題