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“軟炸里脊”選用的糊是()。
A.蛋清糊
B.蛋黃糊
C.泡打糊
D.脆皮糊
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蛋清糊菜肴成品的顏色是()。
A.深黃
B.金黃
C.淡黃
D.白色
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蛋清糊是由雞蛋清、淀粉(或面粉)調(diào)制而成,用料比例是1:1,多用于()類菜肴。
A.軟炸
B.軟炒
C.脆熘
D.酥炸
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