填空題

油脂精煉的方法可分為（），（）和（）。

答案： 物理精煉；化學(xué)精煉；物理化學(xué)精煉
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答案： 為了破壞細(xì)胞壁，縮短油脂從油料中取出的油路；有利于蒸炒時(shí)水分和熱量的吸收與散發(fā)
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