問答題

【簡答題】養(yǎng)殖對蝦的飼料為什么要添加蝦殼粉？

答案：

對蝦不能合成類胡蘿卜素，只能通過食物攝取，蝦殼粉含有豐富的類胡蘿卜素。

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【簡答題】用鯊魚肉加工水產(chǎn)食品應先如何處理？

答案：

切片，低濃度醋酸浸泡，清潔后加熱，使其含有的氧化三甲胺等物質生成揮發(fā)性成分。

【簡答題】高脂魚不適合加工哪類水產(chǎn)食品？

答案：

干制食品、腌制食品