名詞解釋

食品凍結(jié)率

答案：

是表示凍結(jié)點(diǎn)與共晶點(diǎn)之間的任意溫度下，魚(yú)體中水分凍結(jié)的比例。

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凍結(jié)溫度低，能提高水產(chǎn)食品的原有鮮度。

答案：錯(cuò)誤

魚(yú)貝類低溫保鮮方法是微凍保鮮。

答案：錯(cuò)誤