問答題

【簡答題】圓筒錐底啤酒發(fā)酵罐上為什么要安裝真空安全閥?祥細(xì)解釋它的作用。

答案： 筒錐底啤酒發(fā)酵罐出現(xiàn)真空主要是發(fā)酵罐在密閉條件下轉(zhuǎn)罐或進(jìn)行內(nèi)部清洗時造成的。由于大型發(fā)酵罐在工作完畢后放料的速度很快，有...
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【簡答題】啤酒發(fā)酵為厭氣式發(fā)酵，但還是需要制備無菌空氣，為什么？
答案：

因?yàn)樾枰o麥汁通氧，酵母菌繁殖初期需要氧氣。
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【簡答題】通風(fēng)發(fā)酵設(shè)備的特點(diǎn)
答案： 良好傳質(zhì)和傳熱性能，結(jié)構(gòu)嚴(yán)密，防雜菌污染，培養(yǎng)基流動與混合良好，良好的監(jiān)測與控制，設(shè)備較簡單，方便維護(hù)檢修，能耗低，是目...
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