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多項選擇題

茶葉中影響蛋白質(zhì)和鐵吸收的物質(zhì)主要有（）

A.色素
B.茶堿
C.鞣酸
D.脂肪

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多項選擇題

魚類、甲殼類味道鮮美有關(guān)的呈味物質(zhì)有（）。

A.氨基酸
B.核苷酸
C.礦物質(zhì)
D.維生素

多項選擇題

（）為膳食中鐵的良好來源。

A.動物肝臟
B.蛋黃
C.動物血
D.菠菜

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