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問答題

【簡答題】已知面條生重50g，煮好的重量是140g，計算面條的生熟重量比值。

答案：已知食物的生熟重量比值=生食物重量÷熟食物重量，則面條的生熟重量比值=生面條重量÷熟面條重=50÷140=0.36

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問答題

【簡答題】購買一條帶魚500g，把帶魚的不可食部如內(nèi)臟等去掉，稱量廢棄部分W2為125g，計算500g帶魚可食部質(zhì)量、可食部百分率和廢棄率。

答案：

問答題

【簡答題】簡述稱重記錄表的設(shè)計原則和工作程序。

答案：

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